对牛奶进行分离以生产酪蛋白和乳清蛋白的方法及装置
2016-12-23 18:04:27
admin
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2XR，4XR，6XR，8XR，9XR分别表示浓缩因子为2，4，6，8，9时的截留液。
[0024] 原料脱脂乳、透过液及截留液的实物如图5所示。透过液因乳清蛋白中的核黄素 而呈现出透明清澈的黄绿色状态。
[0025] 图6的凝胶电泳图片证实了 “理想乳清”的蛋白质成分。微滤透过液含有α -乳 白蛋白及乳球蛋白，酪蛋白几乎全部被截留液所截留，其成分较脱脂乳要简单的多。透 过液的成分均一，比较容易控制，无脂、无菌、乳清蛋白以天然的形式存在，可以直接加工生 产乳清浓缩蛋白或者进一步处理生产乳清浓缩蛋白产品，简化了处理步骤，增加了产品的 附加值。
[0026] 本发明的应用效果如下：
陶瓷膜微滤系统采用错流过滤的方式，在压力的推动下料液平行于膜面流动，把膜面 上的滞留物带走，从而使得膜污染保持一个较低的水平；同时沿着膜长的方向，膜层的厚度 呈现梯度变化，从而使得透过液的通量沿着膜长的方向保持均一的跨膜压力，过滤效果更佳。
[0027] 陶瓷膜质地坚硬，具有良好的耐热性（500°C)、耐酸碱性（ρΗ 1〜14)、清洗方便、 易消毒处理、机械性能好及使用寿命长等优点。其连续运行时间可以达到IOh以上。清洗 过程采用CIP清洗(原位清洗）方式，水通量恢复效果佳。
[0028] 通过严格的实验证明，该陶瓷膜微滤系统能够将酪蛋白和乳清蛋白有效地分离， 截留液对酪蛋白进行了浓缩，与稀奶油复配可直接用于干酪的生产加工过程，简化了干酪 用乳的标准化过程，节约了生产空间，而透过液为“理想”乳清，成分均一，无菌无脂，利于进 一步加工成高附加值的乳清产品。